あんぷさんきら

「あんぷさんきら」　　呪文みたいでしょ。

　　　漢字で書けば「餡麩三喜羅」　　

　　　＜麩まんじゅう山帰来包み＞です。



名古屋大口屋の『餡麩三喜羅（あんぷさんきら）』を初めて食べました。
麩まんじゅうは普通笹の葉で包まれていますが、こちらのは山帰来（サンキライ：
別名サルトリイバラ）の葉で包んであります。

以前鎌倉の「麩帆」で同じようにサンキライの葉に包まれた麩まんじゅうに
出合い、その時お店の方にサンキライを教えていただきました→麩帆の記事

大口屋の栞によると、サンキライは日本全土に広く分布していて昔から春には
大きな葉を集めて生菓子を包むのに利用していたとあります。
柏餅のように使われていたのかしら。

 

　　　　　　　　　　

 
麩まんじゅうはときとして青海苔が入っていたり、緑色のイメージが強いですが、
これはベージュ。葉っぱも茶色なのでえらく地味な雰囲気であります。

 

　　　　　　　　

ところがところがこのサンキライの葉っぱ　よい香りがするんですよ。
かたちもまぁるくてかわいい。着物をきたおひなさまみたいに見えなくもない。

 

　　　　　　　　　　　

麩まんじゅうだからモチモチだろうと想像してひとくち。
んんっ・・・　全然違うの。　
麩はむしろふわっとしてる。ふわっだけれど伸びる伸びる！
ものすごい弾力の麩に驚きます。
こしあんはとても控え目。控え目だけどけっして薄いわけじゃなくてちゃんと
こしあんのおいしさがありつつ、麩を引き立たせてる感じです。

これは初めて味わう麩まんじゅうでした。他とは全然違う食感です。

 

芳光のわらびもちと餡麩三喜羅、名古屋の和菓子のお気に入りがまたひとつ
増えました。

 

大口屋　　　愛知県江南市布袋町中６７番地
　　　　　　　　０５８７-５３-３８１３

　　松坂屋１Fと三越B1Fでも買えるそうです。