日本橋長門

　　　　　　　　

前を通ったことは何度かあるのに入ったことがなかった「日本橋長門」　　徳川幕府の御用菓子を作って
いたという老舗だそうです。　何と言っても有名なのが「久寿もち」

　

東京のくずもちといえば白と灰色の中間のような色、ねっとりというよりはむしろゴムのような歯ざわり…
と関西人にはとても受け入れがたい食感の食べ物。だいいち「くずもち」というくせに葛なんて全く使われ
ていないではありませんか。願わくば「小麦(でんぷん)もち」と名乗っていただきたい^^;
どこが最初かは不勉強なのですが、川崎大師などで売られていたというからには「久しい・寿」と縁起の
よい文字をあてたのが始まりなのかもしれませんね。

 

 

　　　　　　　　　　

長門の「久寿もち」はわらび粉１００％ので作られています。わらび粉しか使っていないのにわらびもち
とは名乗らない。関東ではわらびもちが一般的ではなかったからでしょうか。

 

 

　　　　　　　　　　

くずもちと同じ三角形に切り目の入った「わらびもち」が６切ずつ２列に入っています。ここでもしっかり
と「くずもちである」と主張しているわけですね。柔らかくてかなり伸びます。
しかしわらび粉１００％といえども鎌倉の「こ寿々」のようなものすごい粘りと弾力はありません。
そして全体に優しい雰囲気のこちらには黒蜜はついてきません。きな粉だけで食べます。

 

 

　　　　　　　　　　

断面は褐色。大阪の「高岡福信」の黒っぽいものとも違っています。店によって個性があるのが
おもしろい。きなこの風味は高岡福信の方が上だと思います。

 

 

　

　　　　　　　　　　

次は「切り羊かん」　　この名前は初めて耳にしました。切ってある羊かんということでしょうか…？

 

 

　　　　　　　　　　

竹の皮を開くと全部で１２に切り目が入った羊かんが現れました。どうやら蒸し羊かんのようです。
これはいいいかも。実は和菓子大好きなくせに虎屋などの高級練羊羹は苦手なんです。　
１本は１センチｘ１センチｘ６．５センチの大きさで、つまんでパクッと口に入れるのに丁度よいサイズです。
非常に危険な予感がする羊かんです＾＾；

 

 

　　　　　　　　　　

原材料は＜小豆・砂糖・小麦粉＞　　小麦粉が使われているので「上がり羊かん」のようなものかと
思っていましたが、上がり羊かんの方が見た目にもう少しつるっ、もちっとした感じがするのではない
でしょうか。　ともあれ切り羊かん、素朴でおいしくて羊かんの原型のような感じがしました。
意外な掘り出し物ですv('ｰ^*)